Este estudio tuvo como objetivo evaluar el recubrimiento a base de harina de amaranto (AF), montmorillonita y tres aceites esenciales (clavo, muña y matico) para prolongar la vida útil del mango mínimamente procesado. Los cubos de mango se dividieron en cuatro tratamientos diferentes: T1 (control) (mango sin recubrimiento), T2 (0.3% p/v de clavo), T3 (0.3% p/v de muña) y T4 (0.3% p/v de matico). Todos los tratamientos contenían 0.6% p/v de harina de amaranto y 0.02% p/v de montmorillonita (MMT) y se sometieron a 5 °C durante 12 días. Se evaluaron la actividad de agua (Aw), el pH, los sólidos solubles totales (SST), la acidez, la pérdida de peso, el color, la textura y la actividad antimicrobiana de cada tratamiento. El tratamiento con matico mantuvo el pH y presentó el menor recuento de unidades formadoras de levaduras y mohos en el mango (3.47 log UFC g-1). En el último día de almacenamiento, todos los tratamientos de recubrimiento mostraron una menor pérdida de peso y resultados favorables que el control. El tratamiento con matico mostró una mayor eficiencia para la conservación del mango.