El desarrollo de un recubrimiento uniforme a base de alginato para melones y fresas y la caracterización de las propiedades de barrera al agua
Autores: Senturk Parreidt, Tugce; Lindner, Martina; Rothkopf, Isabell; Schmid, Markus; Müller, Kajetan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Pérdida de agua
Recubrimiento comestible
Corte fresco
Características de barrera de agua
Resistencia al vapor de agua
Actividad del agua
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 23
Citaciones: Sin citaciones
La aplicación del recubrimiento promovió la pérdida de agua de las muestras de fresa.
Descripción
La aplicación del recubrimiento promovió la pérdida de agua de las muestras de fresa.