Mitigación del contenido de acrilamida en galletas mediante estrategias físicas y químicas combinadas
Autores: Lo Faro, Emanuela; Salerno, Tommaso; Montevecchi, Giuseppe; Fava, Patrizia
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 27
Citaciones: Sin citaciones
La reducción del contenido de acrilamida en galletas es un tema de gran preocupación.
Descripción
La reducción del contenido de acrilamida en galletas es un tema de gran preocupación.