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Utilizando agua activada con plasma tamponada con TRIS para reducir microorganismos patógenos en las carcasas de aves con evaluación de parámetros fisicoquímicos y sensoriales
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas principalmente por la contaminación de la carne o productos cárnicos con microorganismos patógenos.
Autores: Große-Peclum, Vanessa; Siekmann, Lisa; Krischek, Carsten; Avramidis, Georg; Ochs, Christian; Viöl, Wolfgang; Plötz, Madeleine
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículos
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 7
Citaciones: Sin citaciones
Este documento es un artículo elaborado por Vanessa Große-Peclum, Lisa Siekmann, Carsten Krischek, Georg Avramidis, Christian Ochs, Wolfgang Viöl y Madeleine Plötz para la revista Foods, Vol. 12, Núm. 5. Publicación de MDPI. Contacto: foods@mdpi.com
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas principalmente por la contaminación de la carne o productos cárnicos con microorganismos patógenos.
Descripción
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas principalmente por la contaminación de la carne o productos cárnicos con microorganismos patógenos.