Actualmente, hay una tendencia general hacia la reutilización de subproductos industriales que de lo contrario serían desechados o considerados como residuos, con el objetivo de explorarlos como fuentes alternativas de compuestos valiosos. Los residuos de manzana que quedan de las industrias de sidra y jugo de manzana representan una fuente de alto potencial de compuestos bioactivos con aplicaciones potenciales en productos alimentarios o farmacéuticos.