El objetivo del estudio fue comparar el contenido de componentes principales, elementos seleccionados y metales pesados en el filete, la espina y los huesos de una carpa. Además, se calculó en qué medida una porción preparada de tejido de carpa (100 g de filete y 10 g de espina o huesos de carpa) cumplía con los requisitos para los elementos analizados en adultos (mujeres y hombres) y niños. Se determinó la composición proximal (proteína total, lípido total, ceniza, humedad) y el contenido mineral de las muestras de pescado. La composición de nutrientes presentó fluctuaciones entre los diferentes tejidos. La humedad fue el principal componente en el filete y en la espina con un 77.8% y un 56.0%, respectivamente, mientras que en los huesos, el principal ingrediente fue la ceniza (36.2%). Todos los tejidos de carpa fueron buenas fuentes de proteína, con un 16.5%, 21.0% y 17.0% en espina, huesos y filete, respectivamente. Los elementos principales más abundantes fueron el potasio en el filete (4005 mg kg) y el calcio en los huesos (116,463 mg kg). Los elementos traza más abundantes fueron el hierro en el filete y el zinc en los huesos y la espina. La carne de carpa puede considerarse un alimento seguro en términos de concentraciones de Hg, Pb y Cd, ya que los niveles de estos contaminantes fueron inferiores a las pautas máximas de la FAO y de la Comisión Europea.