La castaña es una fruta ampliamente apreciada en Europa, Asia y América del Norte, desempeñando un papel significativo en las dietas de las personas en estas regiones. Debido a su alto valor nutricional y diversos beneficios para la salud, las castañas han estado recibiendo considerable atención en la investigación. El objetivo fue realizar una revisión exhaustiva de la literatura sobre los beneficios nutricionales de las castañas y la valorización sostenible de sus subproductos. Siguiendo la metodología, se recopiló y revisó toda la literatura relevante. Basándose en los datos revisados, la composición química de las castañas tiene gran importancia, especialmente en la industria alimentaria, donde comprender sus propiedades nutricionales puede mejorar el desarrollo de productos. Además, el procesamiento de castañas genera una cantidad sustancial de residuos, incluidas cáscaras y hojas, que son ricos en compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes. Valorizar estos subproductos presenta oportunidades para su aplicación en diversas industrias, lo que conlleva a un aumento de beneficios, una reducción de la contaminación ambiental y una mayor sostenibilidad. Esta revisión tiene como objetivo proporcionar información sobre los beneficios nutricionales de las castañas y sus subproductos, y explorar posibles aplicaciones alternativas para estos materiales en la industria alimentaria. Tales aplicaciones posiblemente afectarán positivamente los ingresos de los productores y están en línea con la estrategia de economía circular.