Melanoidinas de granos gastados destilados chinos: contenido, estructura preliminar, actividades antioxidantes e inhibidoras de la ECA in vitro
Autores: Yang, Shiqi; Fan, Wenlai; Xu, Yan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Los resultados indicaron que el contenido total de melanoidinas era de 268.60 mg/g de peso seco de DDSG utilizando un sistema modelo de glucosa y serina como estándar, y RF4 mostró el mayor contenido de melanoidinas (174.30 mg/g de peso seco de DDSG).
Descripción
Los resultados indicaron que el contenido total de melanoidinas era de 268.60 mg/g de peso seco de DDSG utilizando un sistema modelo de glucosa y serina como estándar, y RF4 mostró el mayor contenido de melanoidinas (174.30 mg/g de peso seco de DDSG).