Textura características de la jalea de espino amarillo () para los ancianos basada en el agente gelificante
Autores: Kim, Dah-Sol; Iida, Fumiko
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 19
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue identificar los componentes nutricionales de las bayas de espino amarillo y evaluar el control de la dureza de los ancianos con dificultades para masticar mediante el uso de varios tipos y concentraciones de agentes gelificantes en la preparación de gelatina de espino amarillo.
Descripción
El objetivo de este estudio fue identificar los componentes nutricionales de las bayas de espino amarillo y evaluar el control de la dureza de los ancianos con dificultades para masticar mediante el uso de varios tipos y concentraciones de agentes gelificantes en la preparación de gelatina de espino amarillo.