La producción de cerveza genera cantidades significativas de grano de malta gastado (BSG), un subproducto lignocelulósico con importantes impactos ambientales y económicos. A pesar de su alto contenido de humedad y rápida descomposición microbiana, el BSG tiene una composición estable y rica en nutrientes, especialmente alta en proteínas, fibra y compuestos polifenólicos. Aunque su perecibilidad limita su uso directo en sistemas alimentarios, el BSG a menudo se reutiliza como alimento para ganado. Los avances recientes en bioprocesamiento y tecnologías de extracción han ampliado su uso en diferentes sectores. Esta revisión explora la composición del BSG crudo y evalúa métodos innovadores de valorización, incluyendo la recuperación de compuestos bioactivos con valor farmacéutico y nutracéutico, y su conversión en biocombustibles como biogás, biodiésel y bioetanol. Se presta especial atención a los métodos que involucran hidrólisis enzimática, fermentación y extracción química para aislar proteínas, péptidos, aminoácidos, azúcares y polifenoles. Al analizar aplicaciones emergentes y desafíos de escalabilidad industrial, esta revisión destaca el creciente papel del BSG dentro de los modelos de economía circular y su potencial para promover innovaciones sostenibles tanto en la industria cervecera como en la bioeconomía en general.