A medida que los recursos de agua dulce se vuelven cada vez más escasos, el agua de mar y el agua salobre representan fuentes alternativas para el riego de cultivos, particularmente en sistemas como la acuaponía con agua salada. La orache roja (var.) es una halófita con alto contenido de antioxidantes, pero también acumula antinutrientes como el nitrato (NO) y el oxalato. El oxalato ayuda a las plantas a hacer frente al estrés por salinidad, pero puede causar problemas de salud en los humanos. Este estudio examinó el crecimiento de los brotes de orache roja en soluciones hidropónicas salinas y limitadas en nitrógeno para evaluar su adaptabilidad y calidad nutricional, centrándose en el impacto de la salinidad y la reducción de nitrógeno en los niveles de antinutrientes. Se probaron cuatro soluciones nutritivas que diferían en NaCl (0 o 428 mM) y NO (10 o 1 mM). La salinidad redujo significativamente el rendimiento de la orache roja (en un 75.5%), los niveles de pigmentos, antioxidantes y la absorción de nutrientes, mientras que aumentó la concentración de Na en las hojas y el oxalato, la producción de etileno y la suculencia. La salinidad disminuyó la concentración de NO y la actividad de la oxalato oxidasa (OxO), pero aumentó la acumulación total de ácido ascórbico y oxalato. Un bajo NO redujo ligeramente el rendimiento (en un 25.7%), el área foliar y la concentración de NO en las hojas, pero no tuvo efecto en el contenido de humedad de las hojas, la suculencia, la capacidad antioxidante y la concentración de antioxidantes, pigmentos y oxalato total. Además, un bajo NO aumentó la actividad de OxO, solo en condiciones no salinas. La alta salinidad típica de los efluentes de acuicultura redujo fuertemente el rendimiento y la calidad de los brotes de orache roja en mayor medida que los bajos niveles de NO. Tanto la salinidad como el bajo NO redujeron la concentración de NO en las hojas, mientras que la salinidad aumentó la concentración de oxalato, probablemente debido a la reducción de la actividad de OxO.