Las semillas de calabaza son un importante desperdicio agrícola de la industria de productos frescos cortados. El objetivo de este estudio fue investigar el comportamiento de secado de semillas de calabaza enteras sin tratar en un secador de lecho fluidizado a 50-80 grados Celsius (2.87 m/s), con el fin de producir un polvo de calabaza de alta calidad a partir de semillas secas. Las semillas se secaron a 50-80 grados Celsius hasta un valor de humedad de equilibrio promedio de 0.035 a 0.006 g HO/g DM (3.4 a 0.6% base húmeda). El secado ocurrió solo en el período de velocidad de caída y las constantes de velocidad de secado variaron de 0.0226 a 0.0900 1/min con valores de difusividad correspondientes para el primer período de velocidad de caída que iban de 4.68 a 18.63 x 10 m/s. La energía de activación () para el primer período de velocidad de caída se determinó en 43.9 kJ/mol. De los diecinueve modelos de capa delgada probados, el modelo de Alibas podría usarse con éxito como un modelo general para predecir los datos de la Relación de Humedad () para todas las temperaturas investigadas. Después del secado, las semillas se mezclaron para producir polvos, que resultaron ser ricos en grasas, proteínas brutas y fibra.