Las lentejas de agua son bien conocidas por su alta acumulación de almidón bajo condiciones de estrés, junto con un crecimiento inhibido. Se informó que la vía de fosforilación de la biosíntesis de serina (PPSB) juega un papel vital en la conexión del metabolismo del carbono, nitrógeno y azufre en esta planta. Se encontró que la sobreexpresión de la última enzima clave de la vía PPSB en la lenteja de agua estimula la acumulación de almidón en condiciones de deficiencia de azufre. Los parámetros relacionados con el crecimiento y la fotosíntesis fueron más altos en las plantas transgénicas que en las WT. El análisis transcripcional mostró que la expresión de varios genes en la síntesis de almidón, TCA y absorción, transporte y asimilación de azufre estaba significativamente regulada al alza o a la baja. El estudio sugiere que la ingeniería podría mejorar la acumulación de almidón en 5511 coordinando el metabolismo del carbono y la asimilación de azufre en condiciones de deficiencia de azufre.