Los albaricoques son una de las frutas más importantes en la región mediterránea tanto por su valor nutricional como económico. Se cultivan ampliamente y se consumen frescos o secos, o se utilizan en la industria alimentaria para la producción de mermeladas, jugos, etc. En cualquier caso, las semillas que contienen constituyen un desecho. Los huesos son muy ricos en compuestos bioactivos como los polifenoles, un hecho que los hace muy atractivos en cosmetología. Sin embargo, la extracción de los compuestos bioactivos de los huesos de albaricoque está poco examinada. En este estudio, se discute la preparación de extractos ricos en polifenoles a partir de la biomasa de huesos de albaricoque. Para ello, se empleó un procedimiento de extracción común con agua como disolvente. Para aumentar el rendimiento de extracción, se examinó el uso de un disolvente eutéctico profundo (DES). Además, también se examinó el uso de un campo eléctrico pulsado (PEF) ya sea como un método de extracción independiente o como un paso complementario. Según los resultados, fue evidente que cuando se aplicó PEF antes del procedimiento de extracción, se registró un aumento del 88% en el contenido total de polifenoles (TPC). Asimismo, el uso de un DES de glicerol:cloruro de colina (2:1) aumentó el TPC en aproximadamente un 70%. Cuando se combinaron los dos enfoques, se registró un aumento del 173%. De lo anterior, se puede concluir que la biomasa de huesos de albaricoque es una muy buena fuente de polifenoles, especialmente utilizando el procedimiento de extracción propuesto.