Este estudio investiga el impacto de incluir sorgo en la dieta de la carpa común en su crecimiento, parámetros sanguíneos, composición de la carne, microbiota intestinal y estrés oxidativo. Se administraron dietas experimentales con diferentes contenidos de sorgo (0%-V0 o control, 10%-V1, 20%-V2 y 30%-V3) a carpas que pesaban 43 g inicialmente. Notablemente, en la variante del 30%, el sorgo reemplazó completamente al maíz y la cebada en la dieta. El análisis químico del sorgo reveló un contenido de proteína del 14% y un contenido de grasa del 3.9%. La inclusión de sorgo llevó a una disminución en el peso corporal final y en el aumento de peso, siendo particularmente notable en el grupo V3 con un 30% de sorgo. Sin embargo, otros parámetros fisiológicos, como la relación de conversión alimenticia, la tasa de crecimiento específica y los índices de órganos, permanecieron sin cambios. El contenido de proteína y sal en la carne de la carpa aumentó con niveles más altos de inclusión de sorgo, mientras que los parámetros hematológicos mostraron variaciones mínimas. El análisis de la microbiota intestinal reveló aumentos en las poblaciones bacterianas tanto aeróbicas como anaeróbicas con la inclusión de sorgo. Además, la concentración de sorgo se correlacionó inversamente con los niveles de glutatión y se correlacionó positivamente con el contenido de malondialdehído, lo que indica una interrupción de los mecanismos de defensa antioxidante y un aumento del estrés oxidativo.