Efectos Antioxidantes, Bacteriostáticos y Conservantes de los Taninos Condensados Extraíbles Aislados de los Pericarpios y Semillas de Longan
Autores: Wang, Mengli; Chen, Ting; Wang, Qin; Shi, Yan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Botánica
Palabras clave
Longan
Polifenoles
Antioxidante
Antibacteriano
Conservación
ECTs
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 5
Citaciones: Sin citaciones
En el proceso de producción y procesamiento de longan, se produce una gran cantidad de residuos, como los pericarpios y semillas de longan secos, que se ha informado que son ricos en polifenoles pero no se utilizan de manera efectiva. En este documento, se encontró que los contenidos totales de fenoles en los residuos de pericarpios y semillas de longan eran de 39.58 +/- 3.54 y 69.53 +/- 1.99 mg/g (DW), respectivamente, lo que representa del 60 al 80% de los de las muestras frescas. Los contenidos de taninos condensados extraíbles (ECT) en los residuos de pericarpios y semillas de longan fueron de 19.25 +/- 6.71 mg/g (DW) y 44.59 +/- 2.05 mg/g (DW), respectivamente, representando del 60 al 70% de las muestras frescas. Estos datos indican que los polifenoles en los residuos de los pericarpios y semillas de longan muestreados se retuvieron de manera efectiva. La capacidad antioxidante de los ECT de los pericarpios y semillas de longan fue superior al 60% de las muestras frescas medidas con los métodos de 1, 1-difenil-2-trinitrofenilhidrazina y la capacidad de reducción férrica del plasma. Una exploración adicional mostró que los ECT de los pericarpios y semillas de longan tenían efectos inhibitorios significativos sobre , , y . La concentración mínima inhibitoria (CMI) de los ECT de pericarpio de longan sobre las cuatro bacterias estudiadas fue de 3 mg/mL. La CMI de los ECT de semillas de longan sobre Salmonella fue de 3 mg/mL, y la de las otras tres bacterias fue de 1.5 mg/mL. En vista de las buenas actividades antioxidantes y antibacterianas de los pericarpios y semillas de longan, los aplicamos a la conservación de raíces de loto cortadas frescas. Cuando la concentración de ECT en los pericarpios y semillas de longan fue de 2 mg/mL y 1 mg/mL, respectivamente, los dos tipos de ECT mostraron un efecto conservante evidente. Después del tratamiento con ECT de las raíces de loto, su grado de pardeamiento se redujo, su color se mantuvo mejor, su respiración se inhibió y su pérdida de nutrientes se redujo. Se inhibió la reproducción bacteriana y se ralentizó la senescencia celular. En consecuencia, la vida útil de las frutas y verduras tratadas con ECT se puede extender de manera efectiva. En general, podemos sugerir que los ECT de los residuos de pericarpios y semillas de longan secos podrían usarse como conservantes naturales para frutas y verduras cortadas frescas.
Descripción
En el proceso de producción y procesamiento de longan, se produce una gran cantidad de residuos, como los pericarpios y semillas de longan secos, que se ha informado que son ricos en polifenoles pero no se utilizan de manera efectiva. En este documento, se encontró que los contenidos totales de fenoles en los residuos de pericarpios y semillas de longan eran de 39.58 +/- 3.54 y 69.53 +/- 1.99 mg/g (DW), respectivamente, lo que representa del 60 al 80% de los de las muestras frescas. Los contenidos de taninos condensados extraíbles (ECT) en los residuos de pericarpios y semillas de longan fueron de 19.25 +/- 6.71 mg/g (DW) y 44.59 +/- 2.05 mg/g (DW), respectivamente, representando del 60 al 70% de las muestras frescas. Estos datos indican que los polifenoles en los residuos de los pericarpios y semillas de longan muestreados se retuvieron de manera efectiva. La capacidad antioxidante de los ECT de los pericarpios y semillas de longan fue superior al 60% de las muestras frescas medidas con los métodos de 1, 1-difenil-2-trinitrofenilhidrazina y la capacidad de reducción férrica del plasma. Una exploración adicional mostró que los ECT de los pericarpios y semillas de longan tenían efectos inhibitorios significativos sobre , , y . La concentración mínima inhibitoria (CMI) de los ECT de pericarpio de longan sobre las cuatro bacterias estudiadas fue de 3 mg/mL. La CMI de los ECT de semillas de longan sobre Salmonella fue de 3 mg/mL, y la de las otras tres bacterias fue de 1.5 mg/mL. En vista de las buenas actividades antioxidantes y antibacterianas de los pericarpios y semillas de longan, los aplicamos a la conservación de raíces de loto cortadas frescas. Cuando la concentración de ECT en los pericarpios y semillas de longan fue de 2 mg/mL y 1 mg/mL, respectivamente, los dos tipos de ECT mostraron un efecto conservante evidente. Después del tratamiento con ECT de las raíces de loto, su grado de pardeamiento se redujo, su color se mantuvo mejor, su respiración se inhibió y su pérdida de nutrientes se redujo. Se inhibió la reproducción bacteriana y se ralentizó la senescencia celular. En consecuencia, la vida útil de las frutas y verduras tratadas con ECT se puede extender de manera efectiva. En general, podemos sugerir que los ECT de los residuos de pericarpios y semillas de longan secos podrían usarse como conservantes naturales para frutas y verduras cortadas frescas.