La taurina es un aminoácido que contiene azufre con importantes roles fisiológicos y un compuesto clave para la síntesis de sales biliares, que son esenciales para la emulsión y absorción de lípidos dietéticos. Este estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de la suplementación con taurina en dietas con bajo contenido de harina de pescado sobre el metabolismo de la taurina, los ácidos biliares y los lípidos de la lenguado senegalés. Se formularon una dieta a base de harina de pescado (FM) y una dieta a base de proteínas vegetales (PP0), y esta última se suplementó con taurina al 0.5 y 1.5% (dietas PP0.5 y PP1.5). Las dietas se asignaron a tanques en triplicado que contenían 35 peces (peso inicial ~14 g) durante 6 semanas. Los peces del tratamiento PP0 presentaron concentraciones más bajas de taurina y ácidos biliares en comparación con el tratamiento FM, y se observó una regulación a la baja de . El catabolismo de trioleína disminuyó en los peces alimentados con PP0, lo que resultó en un aumento del contenido de grasa hepática y triglicéridos plasmáticos, mientras que no se observaron efectos en el colesterol plasmático. La suplementación con taurina en dietas a base de plantas resultó en una mayor acumulación de taurina en los tejidos de los peces, un aumento en la concentración de ácidos biliares y una regulación al alza de . El contenido de grasa hepática y los triglicéridos plasmáticos disminuyeron con el aumento de la suplementación dietética de taurina. La suplementación con taurina mitigó parte de los efectos negativos de las dietas a base de plantas, lo que llevó a una mejor utilización de lípidos.