Avances en técnicas de extracción de aceite de semilla de uva y sus aplicaciones en productos alimenticios: una revisión exhaustiva y análisis bibliométrico
Autores: Laqui-Estaña, Jaime; Obreque-Slier, Elías; García-Nauto, Nidia; Saldaña, Erick
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Producción global de vino
Desperdicio
Aceite de semilla de uva
Industria alimentaria
Investigación
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 29
Citaciones: Sin citaciones
La producción mundial de vino ha crecido, lo que ha resultado en un aumento de residuos dentro de la industria. Esto ha generado preocupaciones entre productores y científicos en todo el mundo, lo que los ha llevado a buscar soluciones para su gestión. El objetivo es explorar los últimos avances en el uso del aceite de semilla de uva como subproducto y sus aplicaciones dentro de la industria alimentaria.
Descripción
La producción mundial de vino ha crecido, lo que ha resultado en un aumento de residuos dentro de la industria. Esto ha generado preocupaciones entre productores y científicos en todo el mundo, lo que los ha llevado a buscar soluciones para su gestión. El objetivo es explorar los últimos avances en el uso del aceite de semilla de uva como subproducto y sus aplicaciones dentro de la industria alimentaria.