Los hidrogeles son una clase atractiva de plataformas de materiales ajustables que, combinados con su semejanza estructural y funcional a los entornos biológicos, tienen una diversidad de aplicaciones en bioingeniería. Se pueden utilizar varios polímeros, naturales y sintéticos, siendo la selección del material basada en las características funcionales requeridas de los hidrogeles preparados. La fibroína de seda (SF) es un polímero natural atractivo por su excelente procesabilidad, biocompatibilidad, degradación controlada, propiedades mecánicas y formatos ajustables, y es un buen candidato para la fabricación de hidrogeles. Se ha realizado un esfuerzo enorme para controlar las características estructurales y funcionales de los hidrogeles de seda, integrando nuevas características biológicas con técnicas de procesamiento avanzadas, para desarrollar la próxima generación de hidrogeles funcionales de SF. Aquí, revisamos los varios métodos de procesamiento desarrollados para preparar formatos avanzados de hidrogeles de SF, enfatizando un enfoque de abajo hacia arriba que comienza con características estructurales críticas de las proteínas de seda y su comportamiento bajo entornos de gelificación específicos. Además, también se discutirá la preparación de mezclas de hidrogeles de SF y otros formatos avanzados. Concluimos con una breve descripción de la atractiva utilidad de los hidrogeles de SF en aplicaciones relevantes de bioingeniería.