Procesamiento de tecnología y cambio de calidad durante el almacenamiento de salchichas de pescado con proteína de soja texturizada
Autores: You, Shuyi; Yang, Shuqi; Li, Lanxin; Zheng, Baodong; Zhang, Yi; Zeng, Hongliang
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 13
Citaciones: Sin citaciones
La adición de proteína de soja texturizada (TSP) a productos de surimi amplía el suministro de proteína de pescado y mejora las propiedades nutricionales y sensoriales, lo que ha atraído un considerable interés de investigación.
Descripción
La adición de proteína de soja texturizada (TSP) a productos de surimi amplía el suministro de proteína de pescado y mejora las propiedades nutricionales y sensoriales, lo que ha atraído un considerable interés de investigación.