Tras la adhesión a la Unión Europea, la economía de mercado continuó impulsando cambios estructurales en la producción y el procesamiento de carne. Desafortunadamente, el funcionamiento de los mercados cárnicos se vio afectado por diversas amenazas con una influencia negativa significativa. Fenómenos como la propagación de la peste porcina africana (PPA), la salida del Reino Unido de la Unión Europea o la epidemia de COVID-19 añadieron inestabilidad al ya cíclico mercado porcino. El estudio pretende evaluar el funcionamiento del mercado porcino polaco e identificar su principal tendencia. La producción ganadera y de carne de cerdo en Polonia constituye un sector económico importante; sin embargo, genera considerables desafíos ambientales. El estudio se centra en aspectos clave como las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso del agua, el consumo de pienso y la gestión de residuos. El estudio abarca el período 2004-2021, es decir, los diecisiete años posteriores a la adhesión de Polonia a la Unión Europea. Los métodos de análisis de datos estadísticos mostraron ciclos de cuatro a tres años en la población porcina, con una amplitud decreciente a lo largo del tiempo y una demanda interna alta y relativamente estable. Esto proporciona una base favorable para la futura dirección de la producción. Sin embargo, los cambios sistemáticos en la estructura del consumo de carne y el desarrollo de los precios llevaron a un aumento constante de la participación de la carne de ave a expensas de la carne de cerdo y de bovino durante el período de años observado.