El tratamiento de luz pulsada por debajo de una fluencia crítica (3.82 J/cm) minimiza la foto-degradación y el oscurecimiento de una solución modelo fenólica (ácido gálico)
Autores: Wiktor, Artur; Mandal, Ronit; Singh, Anika; Pratap Singh, Anubhav
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
La luz pulsada (PL) es una de las tecnologías no térmicas más prometedoras utilizadas en la conservación y procesamiento de alimentos.
Descripción
La luz pulsada (PL) es una de las tecnologías no térmicas más prometedoras utilizadas en la conservación y procesamiento de alimentos.