El mercado global de agua de coco se proyecta a crecer en los próximos años, atribuido a sus numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, debido a su susceptibilidad a la contaminación microbiana y a las limitaciones de los métodos de descontaminación no térmica, los tratamientos térmicos siguen siendo el enfoque principal para garantizar la estabilidad de la vida útil y la seguridad microbiológica del producto.