El uso de tecnologías de procesamiento no térmico ha crecido en respuesta a una demanda cada vez mayor de comidas de alta calidad y convenientes con sabor y aroma natural que estén libres de aditivos químicos y conservantes. El procesamiento de alimentos juega un papel crucial en abordar problemas de seguridad alimentaria al reducir pérdidas y controlar el deterioro. Entre los varios métodos de procesamiento no térmico, la tecnología de ultrasonido ha demostrado ser muy beneficiosa. El procesamiento por ultrasonido, ya sea utilizado solo o en combinación con otros métodos, mejora significativamente la calidad de los alimentos y, por lo tanto, se considera beneficioso. El corte, congelación, secado, homogeneización, espumado y desespumado, filtración, emulsificación y extracción son solo algunas de las aplicaciones del ultrasonido en el negocio alimentario. Los ultrasonidos pueden utilizarse para destruir gérmenes e inactivar enzimas sin afectar la calidad de los alimentos. Como resultado, la ultrasonografía está siendo aclamada como una técnica de procesamiento revolucionaria para reducir el desperdicio organoléptico y nutricional. Esta revisión tiene la intención de investigar los principios subyacentes de la generación ultrasónica y mejorar la comprensión de sus aplicaciones en el procesamiento de alimentos para hacer de la generación ultrasónica una tecnología de procesamiento de alimentos segura, viable e innovadora, así como investigar los beneficios y desventajas de la tecnología. También se ha examinado la amplitud de la aplicación del ultrasonido en la industria. Esto también ayudará a los investigadores y al sector alimentario a desarrollar estrategias más eficientes para el uso de ultrasonido de potencia controlada por frecuencia en aplicaciones de procesamiento de alimentos.