Un enfoque glicómico integrador para el perfilado cuantitativo de especies de carne
Autores: Chia, Sean; Teo, Gavin; Tay, Shi Jie; Loo, Larry Sai Weng; Wan, Corrine; Sim, Lyn Chiin; Yu, Hanry; Walsh, Ian; Pang, Kuin Tian
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Fraude alimentario
Muestras de carne
Enfoque glicómico
Análisis de O-glicanos
Análisis de N-glicanos
Atributos de glicosilación
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 31
Citaciones: Sin citaciones
Se estima que el fraude alimentario, donde la carne de diferentes especies se etiqueta o se contamina engañosamente, ha costado a la industria alimentaria global alrededor de USD 6.2 a USD 40 mil millones anualmente.
Descripción
Se estima que el fraude alimentario, donde la carne de diferentes especies se etiqueta o se contamina engañosamente, ha costado a la industria alimentaria global alrededor de USD 6.2 a USD 40 mil millones anualmente.