La trazabilidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE) podría garantizar la autenticidad del producto y la protección del consumidor si forma parte de un sistema capaz de certificar la información de trazabilidad. El propósito de este documento fue proponer y aplicar un prototipo completo de trazabilidad electrónica a lo largo de toda la cadena de producción de AOVE de una pequeña explotación agrícola italiana y verificar su sostenibilidad económica.