El propósito del artículo es evaluar la posibilidad de aplicar el modelo de negocio circular a las explotaciones vitivinícolas de Polonia. El enfoque se centra en los aspectos económicos de la producción de aceite de pepitas de uva como uno de los residuos generados en la cadena de producción del vino. El potencial de fabricación de aceite de pepitas de uva en Polonia se estimó con base en los recursos de producción y la capacidad de procesamiento de las explotaciones vitivinícolas. La rentabilidad de la producción de aceite se determinó para explotaciones seleccionadas ubicadas en la Baja Silesia. Los datos se obtuvieron mediante entrevistas con productores de vino que participaron en el proyecto de investigación "Cooperación" del Programa de Desarrollo Rural. En el caso de las pequeñas explotaciones vitivinícolas, la escala de producción de vino no permite alcanzar el nivel de producción de aceite necesario para cubrir sus costos de fabricación. Las grandes explotaciones vitivinícolas que producen más de 10 mil litros de vino pueden estar interesadas en este tipo de producción. Por lo tanto, la transición hacia el modelo de negocio circular para las explotaciones vitivinícolas basado en la producción de aceite de pepitas de uva requerirá el establecimiento de grupos de productores o el desarrollo de relaciones basadas en la competencia entre productores de vino.