El lentisco es una especie de planta de la familia Anacardiaceae. Es una planta medicinal que crece silvestre en la región mediterránea. Esta revisión tiene como objetivo actualizar el conocimiento existente sobre los polifenoles consultando referencias desde 1996 hasta 2022. Los datos se organizan y analizan de la siguiente manera: (i) para mostrar la diversidad química de los productos fenólicos; (ii) para resumir la variabilidad en la composición y cantidad de fenoles; esto podría atribuirse al origen de la planta, las condiciones ambientales, la etapa fenológica y la polaridad de los disolventes de extracción; (iii) para presentar las propiedades farmacológicas de acuerdo con los usos tradicionales de esta planta; y (iv) para demostrar la correlación entre el perfil químico y el efecto farmacológico. Se observaron diversas composiciones, incluyendo ácidos fenólicos, glucósidos flavonoides, antocianinas, catequinas y sus derivados. Se han evaluado los potenciales biológicos y terapéuticos de los extractos de lentisco en términos de actividades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias. La mayoría de estas actividades están relacionadas con la composición fenólica de esta planta. El contenido de esta revisión sin duda contribuirá a la elección de técnicas para aislar las diferentes moléculas bioactivas contenidas en el lentisco. También es significativo para el desarrollo potencial de un sector microindustrial basado en la valorización de los polifenoles del lentisco.