Pavimentando el camino hacia la química analítica de grado alimenticio: uso de un solvente natural de eutéctico profundo para determinar el total de hidroxitirosol y tirosol en aceites de oliva virgen extra
Autores: Paradiso, Vito Michele; Longobardi, Francesco; Fortunato, Stefania; Rotondi, Pasqua; Bellumori, Maria; Cecchi, Lorenzo; Cosma, Pinalysa; Mulinacci, Nadia; Caponio, Francesco
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Aceite de oliva
Compuestos fenólicos
Hidroxitirosol
Tirosol
Protocolos analíticos
Disolvente eutéctico profundo
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 35
Citaciones: Sin citaciones
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es conocido por contener cantidades relevantes de compuestos fenólicos saludables.
Descripción
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es conocido por contener cantidades relevantes de compuestos fenólicos saludables.