La composición de los metabolitos secundarios sufre cambios significativos en las plantas dependiendo de la fase de crecimiento y la influencia de factores ambientales. Por lo tanto, es importante determinar el momento de cosecha del material vegetal para obtener el perfil óptimo de metabolitos secundarios y la actividad terapéutica del material primario. Los brotes se utilizan como un té curativo debido a la presencia de compuestos polifenólicos. El objetivo de este estudio fue evaluar la composición de compuestos fenólicos y saponinas triterpenoides en hojas y flores y estimar la dinámica de su contenido dependiendo de la fase de floración. Se realizó una caracterización cualitativa y cuantitativa de polifenoles y triterpenoides en muestras de Ucrania de tres fases de floración utilizando el método de cromatografía líquida de alta resolución con arreglo de diodos fotoeléctricos (HPLC-PDA). Durante el presente estudio, se identificaron 13 compuestos polifenólicos y siete triterpenoides en el material vegetal. Se observó que el mayor contenido y el mejor perfil de polifenoles se encontraban en la floración tardía. Los compuestos polifenólicos más importantes en el material vegetal fueron el ácido clorogénico, la hiperósido, la isoquercetina y la oenoteína B. El perfil de triterpenoides alcanzó su máximo durante la floración masiva, siendo los ácidos corosólico y ursólico los metabolitos dominantes. Los resultados del análisis revelaron que la cantidad de muchos de los metabolitos analizados en la materia prima depende del órgano de la planta y de la fase de floración. El mayor contenido de la mayoría de los metabolitos en las hojas se encontró en la floración tardía. En las flores, la cantidad de los metabolitos estudiados fue más variable, pero disminuyó durante la floración masiva y aumentó significativamente nuevamente en la floración tardía. Los resultados muestran que la materia prima es una fuente potencial de oenoteína B y triterpenoides.