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Técnicas de amasado y panificación
Tecnología e Industria de alimentos
El video trata sobre las técnicas de amasado y panificación. Se hace una introducción sobre la importancia de los ingredientes y se explica cómo debe ser la harina para obtener un buen producto final. Luego se describen las funciones de cada ingrediente, incluyendo la grasa, la sal, la levadura, el huevo y el azúcar. También se habla sobre el proceso de amasado y se explica la importancia de la elasticidad de la masa para garantizar que el producto final tenga un buen volumen y simetría. Finalmente, se muestra el proceso de pesado y moldeo del pan, y se destaca que con la harina de fuerza se pueden hacer muchos tipos de productos de panadería.
Disponible con Suscripción Virtualpro
Video
2023-05-11
Técnicas de amasado y panificaciónResumen
El video trata sobre las técnicas de amasado y panificación. Se hace una introducción sobre la importancia de los ingredientes y se explica cómo debe ser la harina para obtener un buen producto final. Luego se describen las funciones de cada ingrediente, incluyendo la grasa, la sal, la levadura, el huevo y el azúcar. También se habla sobre el proceso de amasado y se explica la importancia de la elasticidad de la masa para garantizar que el producto final tenga un buen volumen y simetría. Finalmente, se muestra el proceso de pesado y moldeo del pan, y se destaca que con la harina de fuerza se pueden hacer muchos tipos de productos de panadería.
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Agroindustria alimentaria
Palabras clave
Amasado
Panificación
Ingredientes
Harina
Elasticidad
Licencia
Open Access
Consultas: 398
Citaciones: Sin citaciones
El video trata sobre las técnicas de amasado y panificación. Se hace una introducción sobre la importancia de los ingredientes y se explica cómo debe ser la harina para obtener un buen producto final. Luego se describen las funciones de cada ingrediente, incluyendo la grasa, la sal, la levadura, el huevo y el azúcar. También se habla sobre el proceso de amasado y se explica la importancia de la elasticidad de la masa para garantizar que el producto final tenga un buen volumen y simetría. Finalmente, se muestra el proceso de pesado y moldeo del pan, y se destaca que con la harina de fuerza se pueden hacer muchos tipos de productos de panadería.
Descripción
El video trata sobre las técnicas de amasado y panificación. Se hace una introducción sobre la importancia de los ingredientes y se explica cómo debe ser la harina para obtener un buen producto final. Luego se describen las funciones de cada ingrediente, incluyendo la grasa, la sal, la levadura, el huevo y el azúcar. También se habla sobre el proceso de amasado y se explica la importancia de la elasticidad de la masa para garantizar que el producto final tenga un buen volumen y simetría. Finalmente, se muestra el proceso de pesado y moldeo del pan, y se destaca que con la harina de fuerza se pueden hacer muchos tipos de productos de panadería.